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Tanino
Tanino
by Wikivino - 2014-04-08 13:10:18
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Sustancia que se encuentra en los hollejos, las pepitas y el raspón así como en las barricas de roble en las que se puede envejecer el vino. Los taninos son las sustancias que hacen que el vino en la cata resulte secante y en parte también son responsables de cierto ...
Corcho (defecto de)
Corcho (defecto de)
by Wikivino - 2014-01-27 13:22:21
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es un defecto que se puede producir en el vino debido normalmente a que el corcho con el que se cierra la botella está contaminado. Se debe normalmente al tri-cloroanisol (TCA) o tri-bromoanisol (TBA) que dejan en el vino un olor de corcho húmedo, mohoso, muy desagradable.  El...
Chaptalización
Chaptalización
by Wikivino - 2014-01-13 17:14:26
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Es el proceso de añadir azúcar (normalmente de remolacha aunque también se suele usar de caña) al mosto de la uva antes de la fermentación. Como la levadura de fermentación no distingue entre este azúcar añadido y el procedente de la uva, ...
Despalillado
Despalillado
by Wikivino - 2013-11-28 11:24:51
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Proceso que se hace en la bodega durante la vendimia que consiste en separar las uvas de los raspones. Aunque hay algún elaborador que realiza este proceso a mano, lo normal es utilizar una máquina despalilladora. ...
Cómo elegir una copa de vino
Cómo elegir una copa de vino
by Wikivino - 2013-11-19 17:50:42
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Escuchar el sonido del corcho al salir de la botella, contemplar el color que envuelve la copa a medida que se vierte el vino, recibir los primeros aromas procedentes de la copa… Servir una copa de vino conlleva todo un ritual que activa todos nuestros sentidos y nos predispone para disfrutar plenam...
Fettuccine Alfredo with Bacon
Fettuccine Alfredo with Bacon
by Wikivino - 2013-11-18 12:55:06
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Ingredients 1 (9-ounce) package refrigerated fresh fettuccine 2 slices applewood-smoked bacon, chopped 1 teaspoon minced garlic 1 tablespoon all-purpose flour 1 cup 1% low-fat milk 2/3 cup (about 2 1/2 ounces) grated Parmigiano-Reggiano cheese 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons choppe...
HALLAN LAS MUESTRAS DE ELABORACIÓN DE VINO MÁS ANTIGUAS DE EUROPA
HALLAN LAS MUESTRAS DE ELABORACIÓN DE VINO MÁS ANTIGUAS DE EUROPA
by Wikivino - 2013-11-15 11:39:01
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Los restos carbonizados de uvas prensadas fueron hallados en el asentamiento neolítico de Dikili Tash, al noreste de Grecia, y se remontan al año 4200 a.C.   Un equipo de investigadores ha anunciado recientemente que los restos de uvas silvestres e higos hallados en Dikili Ta...
Moscatel
Moscatel
by Wikivino - 2013-11-14 18:09:45
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Grupo de variedades blancas mediterráneas. Probablemente las más plantadas y utilizadas sean la moscatel de Alejandría  y la  moscatel de grano menudo.  En ambos casos, son variedades con las que se suelen elaborar vinos dulces. Junto con los vinos secos que ...
Banana bread
Banana bread
by Wikivino - 2013-11-12 13:25:51
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Ingredients: ½ cup of shortening 1 cup of sugar 2 eggs 3 ripe bananas 2 cups of flour 1 teaspoon of baking soda ½ cup of chopped nuts (optional) ½ cup of chocolate chips   Procedure: Cream together shortening and sugar. Add and mix in well the eggs. Then mash ...
Aromas primarios
Aromas primarios
by Wikivino - 2013-11-07 16:01:15
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Son los aromas que encontramos en el vino cuyo origen es la uva. Por ello también se pueden llamar aromas varietales. Predominan las series florales, frutales, vegetales y minerales....
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